Tesztek
Tudástár
- Az otthoni őrlés előnyeirőlErősebb kovász, teltebb ízek, tisztább alapanyagok, erősebb illatok
- A természetes kovászrólA kovász egészséges és nem áll másból, mint vízből és lisztből
- Az élesztős folyamat megismeréseSütésnél másfajta folyamatok mennek végbe, mint a kovászosnál
- A kovászos kenyérsütés 8 lépéseKovásszal sütni nehéz, de vannak hüvelykujj szabályok
- Házipékek eszközeiMire van szükséges egy kezdőnek, egy haladónak, és egy profinak?
- Liszt kisokosA lisztek fajtái, besorolásuk, felhasználási javaslatok
- Gluténmentes lisztMit fogyaszthat aki gluténérzékeny, és mit nem
- Kézzel vagy géppel?Mik az előnyei és a nehézségei ha mi dagasztunk?
- A szitálásHogyan befolyásolja a szitálás a tésztánk minőségét?
- Rozs, a melegítő gabonaSokoldalúbban felhasználható gabona, tökéletes kovász készítéshez
- Tönköly, a gyógyító gabonaMár a középkorban híres volt gyógyító élettani hatásairól
- Alakor, az elfeledett ősgabonaReneszánszát éli az alakorral való sütés. Vajon mitől olyan különleges?
Referenciák
Receptek
Akciók

"A Salzburger malom tanműhelyünk egyik kiemelt, oktatást szolgáló berendezése. A malom használatának, az őrlés technikájának, a friss lisztek megismerése minden péktanuló első, ugyanakkor meghatározó élménye kell, hogy legyen. Azt hiszem, hogy a köves malomban őrölt gabona mostantól pótolhatatlan alapanyag lesz tanműhelyünkben."

Bíró Csaba - Látássérültek Szakiskolájában működő pék tanműhely alapítója, a Boldog Briós blog írója

"A Salzburgi malmunkban őrölt lisztet használva a kovászos kenyerek íze intenzívebb lesz, a héj barnább és ropogósabb."

Fekete Gergő - Artizán Pékség

"Ankarsrum dagasztógépről: Annak idelyén el határoztam vagy ilyen vagy semilyen. Az én gépem 15 éves és tökéletesen működik. Pekka névre hallgat, és nagyon szeretem! Az alkatrészek minősége, a motor teljesítménye és az áttéte, ez számít főleg. Külön kiemelendő a kar ami az üst oldaláról szedi le a tésztát."

Béres Gyula - "A nagyi kovászos kenyere" facebook csoport alapítója, házipék

még több referencia